完整 12987 酿造流程会历经七次分段取酒，七轮基酒风味、酒体层次、实用价值差异明显。从业内公认酿造标准与赛台酒业多年酿造实操经验来看，第三、四、五轮次统称为大回酒，是七轮之中综合品质最优的黄金区间；其中第四轮次酒体均衡饱满，为整周期核心主力基酒，三轮次奠定酱香骨架，五轮次丰富焦甜余韵，三轮相互搭配，共同

懂大曲坤沙工艺的酒友都清楚，红缨子糯高粱的破碎程度，直接决定一整年 12987 酿造周期的发酵状态、出酒风味与酒体层次。作为扎根茅台镇赤水河沿岸的酿造企业，赛台烧坊全线产品严格遵循产区流传百年、行业标准认可的高粱整碎配比规范，分下沙、糙沙两个投料轮次执行差异化破碎标准，不随意加大破碎比例追求高出酒率，完整还

行业常说 “水为酒之血”，对于扎根赤水河畔的贵州赛台酒业集团而言，赤水河不只是厂区旁的一条河，更是赛台烧坊每一瓶大曲坤沙酱香酒风味成型不可替代的自然根基。赛台酒庄依山傍水坐落于茅台镇赤水河中游核心酿造带，全线赛台烧坊产品酿造、润粮、制曲、勾调用水，均取自经天然岩层过滤的赤水河水系。千百年来这条被誉为

懂酱香酒的酒友常会听到 “三高工艺” 这个核心词汇，它是大曲坤沙酱香酒区别于其他香型白酒的标志性酿造手法，也是茅台镇正统酱香风味形成的关键。作为扎根茅台镇核心产区的酿造企业，贵州赛台酒业集团旗下赛台烧坊全系产品，完整遵循行业公认的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒三高古法工艺，依托赤水河谷独特的自然环境

恪守 12987 古法工序，赛台烧坊传承茅台镇酱香酿造之本扎根茅台镇 7.5 平方公里酱香核心产区，赛台烧坊始终坚守大曲坤沙酱香酒传统 12987 酿造工艺，依托赤水河谷独有的微生物群落、水土与气候环境，以完整古法流程打磨每一瓶酱香酒，还原地道坤沙酱酒本味。何为酱酒 12987 工艺，整套工序代表大曲坤沙酱香酒完整酿造周期：